De recepten van Joël Robuchon

Een artikel van: Belgourmet

Joël Robuchon (geboren op 7 april 1945 te Poitiers) is een van de grootste Franse kokken; het is ook de meest gemediatiseerde. Hij is de keukenchef met het grootste aantal sterren ter wereld.
Hij leerde de kookkunt in het klein seminaris te Mauléon-sur-Sèvre in het departement van de Deux-Sèvres.
Hij beoefent tegenwoordig zijn talenten in Parijs, waar hij 2 restauranten bezit:

* L'atelier de Joël Robuchon (2 sterren in de Michelingids)
* La table de Joël Robuchon (2 sterren in de Michelingids)

Zijn eerste restaurant in Parijs werdt in 1994 als het beste restaurant ter wereld verkozen door de "International Herald Tribune".
Hij werkt ook in het buitenland, namelijk in Monaco, Tokyo, Macao, Las Vegas, New York, Londres en Hong Kong
Als ware pedagoog leidt hij ook sinds Januari 2000 de televiesieuitzending van Guy Job op France 3: "Bon appétit bien sûr".
Een keukenchef wordt elke week uitgenodigt om enkele van zijn recepten voor te stellen. Eenvoudige en goedkope recepten, aan elk seizoen aangepast, geven ons zo veel bereidingen en de mogelijkheid om producten te testen uit de streek van de gast.
Voorheen was hij animator van de uitzending "Cuisinez comme un grand chef" op TF1 van 1996 tot 1999.
Van 2000 tot 2004 heeft hij ook meer dan 1000 uur programmas geregistreerd voor Gourmet TV.
Hij ontwerpt ook de recepten voor Fleury Michon.
In 2008, kreeg hij in het totaal van de Michelingids 18 sterren!

Enkele van zijn recepten:

Sorry, in opbouw...