Ingrediënten:
| | 6 eetlepels olie
een groot blik gehakte tomaten
1 theelepel suiker
3 theelepels Chili peper
1/2 theelepel Jamaicaanse peper
1 gestampt lookteentje
Zout en peper van de molen
1/2 theelepel geraspte sinaasappelschil
1 fijngehakte ajuin
6 - 8 mooie visfilets
1 blikje verbrokkelde pimientos
2 lepel kappertjes
Verse peterselie
3 gekookte aardappelen
1 bokaal groene olijven, ontpit en in blokjes gesneden.
|
|
Bereiding:
| | 3 eetlepels olie in een zware (bv. gietijzeren) pan opwarmen.
Tomaten met suiker mengen, Chili- en Jamaicapeper, look, sinaasappelschil, ajuin, peper en zout erbij.
Degelijk gemengd in de olie gedurende 10 minuten met het deksel laten sudderen.
De oven op 190°C voorverwarmen.
Een nogal diepe schotel die in de ovenmag met olie insmeren.
De vis er in plaatsen; gehakte pimientos, kappers en olijven er aan toe voegen en de tomatensaus er over gieten.
In de oven op 190°C laten bakken gedurende 30 à 35 minuten, volgens het gewicht van de visfilets.
Met een vork nazien of het visvlees makkelijk loskomt en dan wat peterselie toevoegen om wat kleur te geven, niets méér.
Suggestie:
De aardappelen apart opdienen, maar sommigen snijden ze liever in blokjes die 7 à 8 minuten voor het einde van het bakken aan de vis toegevoegd worden, maar dat is een kwestie van persoonlijke smaak!
|
|
RSS